La Mimolette est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, appelée également Boule de Lille, avec un affinage de 3 Mois pour la Jeune et de 24 Mois pour l’Extra-Vieille
- Lait : Vache
- Origine : Haut de France
- Affinage : à partir de 18 mois
- Texture et goût : pate ferme et cassante
- Type de pâte : Pâte non cuite, Pâte pressée
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